|
|
Groentesoep Met Vlees En Balletjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-500 g boulli
-1,5 l water
-zout
-peperkorrels
-bouquetje van verse soepgroenten
-200 g koolraap
-4 grote wortelen
-1/4 savooiekool
-250 g diepvriesdoperwtjes
VOOR DE BALLETJES:
-300 g gehakt half half
-2 sneetjes wit brood
-1 kop water
-1 uitje
-zout
-1 ei
-peper uit de molen
-peterselie
Voorbereiding:
-snij het vlees in dobbelsteentjes
-breng het water met wat zout aan de kook en voeg wat peperkorrels erbij en doe het vlees erin
-laat circa 2 uur zachtjes doorkoken
-de eerste 30 min met deksel van de pan
-nu en dan eens afschuimen
-na 2 uur de bouillon zeven in een grote pan
-en het vlees er weer bij doen
-was de soepgroenten en snij ze klein en doe ze in de pan
-schil de koolraap en de wortels en snij ze tot reepjes
-de kool wass
Bereidingswijze:
-intussen maken we de balletjes
-snij de korsten van het brood en week het brood in water en knijp goed uit
-mengen met het gehakt en de geraspte ui, de fijngehakte peterselie, het ei, zout en peper
-goed kneden en ballekes draaien
-deze in de kokende soep gooien
-ook de doperwten erbij gooien
-nog 15 min zachtjes door laten koken
-proef de soep af en eventueel bijkruiden
|
|
|